Kipster

Witte kippen in een kippenhok, op de voorgrond staat een kip op een stapel hout

Kipster werkt aan een voedselsysteem waarin dierenwelzijn, gezond en betaalbaar voedsel en een eerlijk inkomen voor boeren samengaan. Samen met ketenpartners laat Kipster in de praktijk zien hoe het anders kan.

Van eerste boerderij naar twee landen
Het Nederlandse bedrijf Kipster ontwikkelde een concept voor de productie van eieren en kippenvlees. Daarbij werkten onder meer de Dierenbescherming en Wageningen Universiteit mee. In 2017 opende de eerste Kipster-boerderij in Venray. Inmiddels werken diverse pluimveehouders in Nederland en de Verenigde Staten volgens het concept, met eisen aan voer, dierenwelzijn en stalinrichting. De Nederlandse eieren dragen drie sterren van het Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming.

De rol van Lidl
Lidl werkt vanaf het begin samen met Kipster en verkoopt de eieren in Nederland. Langdurige afnamegaranties en prijzen die meebewegen met de voerkosten geven boeren meer zekerheid voor investeringen in deze werkwijze. Tegelijk maakt die samenwerking Kipster afhankelijk van een grote afnemer. Inkoopafspraken van supermarkten bepalen daarmee mede hoeveel ruimte boeren hebben om te verduurzamen.

Groeien met minder dieren?
Kipster wil in 2030 tien stallen hebben en tegelijk bijdragen aan een voedselsysteem met minder dieren. Meer Kipster-kippen betekent echter niet automatisch dat er elders minder kippen worden gehouden. De vraag is daarom of deze productiewijze bestaande productie vervangt of vooral aanvult. Ook de beschikbaarheid van geschikte reststromen en de bereidheid van afnemers spelen een rol in de mogelijkheden om het concept verder uit te breiden.

Ga naar de website van Kipster

−Kipster−

Wij hebben geleerd dat commerciële diervriendelijke veehouderij zo goed als onmogelijk is. Want hoe je het ook wendt of keert, je ontneemt het dier de vrijheid zich natuurlijk te gedragen en uiteindelijk laat je het slachten.

Onze visie op het voedselsysteem

Minder dieren, andere rol
In Kipsters toekomstbeeld eten mensen in 2050 gezond en voornamelijk plantaardig. Vruchtbare landbouwgrond wordt dan gebruikt voor de productie van voedsel voor mensen. Nu wordt veel grond gebruikt voor veevoer, waardoor voedsel voor mensen en dieren met elkaar om grond concurreren. Dieren krijgen in dit toekomstbeeld een aanvullende rol: zij zetten vooral resten die mensen niet kunnen of willen eten om in voedsel. Hoeveel dieren er gehouden kunnen worden, hangt daarmee af van de hoeveelheid beschikbare reststromen. Klimaat, natuur en dierenwelzijn stellen grenzen; tegelijk moet voedsel veilig en voor iedereen betaalbaar blijven.

Veranderen doe je samen
Kipster wil samen met boeren, voerproducenten en verkopers de kippenhouderij én de voedselketen veranderen. Op de boerderij wordt zonnestroom opgewekt De CO2-uitstoot die overblijft, wordt gecompenseerd. De productie is daarmee niet uitstootvrij, maar Kipster maakt de gemaakte keuzes en resultaten zichtbaar, ook wat nog niet zo goed gaat. Zo kunnen anderen ervan leren. Ook overheid, supermarkten en producenten moeten zorgen dat verduurzaming loont en voedsel betaalbaar blijft.

We streven naar het beste voor kip, mens, en natuur. Tevreden zijn we nooit. Er is altijd ruimte voor verbetering.

Container vol wafels
Luchtfoto van het pand van Kipster De gevel van het pand van Kipster Ruimte met kippen

Wat doet Kipster?

Kipster zoekt in de eierproductie naar manieren om dierenwelzijn, zuinig gebruik van grondstoffen en bestaanszekerheid voor boeren samen te brengen. Het kijkt daarbij naar het voer, de stalinrichting en de omgang met haantjes.

Van reststroom naar kippenvoer
Wat mensen niet meer eten, kan soms nog dienen als kippenvoer. Voerproducent Nijsen maakt voer voor de hennen van Kipster met zoveel mogelijk reststromen. In 2024 bestond 50% van het Nederlandse voer uit resten van bakkerijen en voedselproducenten, en voor ongeveer 20 procent uit agrarische bijproducten. Voor gezonde kippen zijn nu nog granen en soja nodig. Kipster zoekt hiervoor nog geschikte reststromen.

Leven in de stal
De stal biedt daglicht en ruimte om te scharrelen, stofbaden en rusten. Loopplanken helpen kippen veilig door de stal te bewegen. Toch zijn daarmee niet alle welzijnsproblemen opgelost. Ook bij Kipster komen borstbeenbreuken veel voor. Een oplossing is nog niet gevonden. Kipster onderzoekt daarom onder meer of kippen die later beginnen met eieren leggen, minder problemen krijgen. Een betere stal kan het welzjin van kippen verbeteren, maar neemt niet alle problemen en beperkingen van het houden van dieren weg. Via webcams kan iedereen meekijken en zien hoe kippen leven.

Het verhaal van de haantjes
Uit broedeieren komen ongeveer evenveel hennen als haantjes. In Nederland laat Kipster de haantjes doorgaans opgroeien voor het vlees. In de Verenigde Staten ontbraken geschikte verwerkingsmogelijkheden en voldoende afzet. Daar werden de haantjes in 2024 gedood. Sinds 2025 wordt in de Verenigde Staten tijdens het broeden het geslacht van het embryo bepaald. Eieren met mannelijke embryo’s worden dan niet verder uitgebroed. Kipster ziet dit als tussenoplossing en zoekt mogelijkheden om ook daar haantjes voor menselijke consumptie groot te brengen.

De kip is meer dan een ding dat eieren legt. Het is een wezen met hersens en een zenuwstelsel, met verlangens en gevoelens.