Mama Mascha ~ mei Nynke

Diverse gerechten in schalen op een tafel

Het bedrijf Mama Mascha, met Nynke als drijvende kracht, begon als foodtruck en groeide uit tot een bedrijf met een breed aanbod rond gezond en lekker eten. Inmiddels runt Mama Mascha onder andere een kookstudio in het Fries Landbouwmuseum in Leeuwarden. Het bedrijf werkt o.a. voor particulieren, onderwijsinstellingen, overheden en bedrijfsleven.

Verleiden in plaats van opleiden

De missie van Mama Mascha is om Nederland gezonder te maken door zoveel mogelijk mensen enthousiast te maken over gezond en lekker eten. Daarbij kiest het bedrijf bewust voor verleiden in plaats van opleiden: mensen laten ervaren hoe leuk en lekker koken zonder pakjes en zakjes kan zijn.

Je vork als stem

Mama Mascha houdt zicht bezig met wat mensen eten en daarmee ook met hoe voedsel wordt geproduceerd. Het bedrijf ziet voedsel als een voornamelijk vraag gestuurd systeem: met de keuzes die consumenten maken, bepalen zij mede hoe dat systeem eruit ziet. Door mensen bewust te laten maken van de herkomst van hun eten en hen te laten ervaren wat mogelijk is met verse producten, wil Mama Mascha bijdragen aan een bewuster voedselsysteem.

Groente als uitgangspunt

In het aanbod staan verse, onbewerkte producten en groente centraal. Vlees en vis worden bewust ingezet als smaakmaker. Ook voedselverspilling krijgt aandacht. Tegelijk ziet Mama Mascha dat het gebruik van seizoens- en streekproducten soms moet worden afgewogen tegen betaalbaarheid en beschikbaarheid voor een brede groep deelnemers en cateringklanten.

Verantwoordelijkheid en grenzen

Mama Mascha is dagelijks in de praktijk bezig het aanleren van de juiste voedselvaardigheden, maar ziet niet alleen een verantwoordelijkheid voor zichzelf. Ook boeren, retailers, horeca en overheid hebben volgens de organisatie een rol in het vanzelfsprekend en aantrekkelijk maken van lokale, seizoensgebonden en onbewerkte producten. Structurele voedseleducatie vraagt daarbij om ondersteuning vanuit het onderwijs én de overheid.

Een belangrijke uitdaging is om juist de mensen te bereiken die het meeste baat kunnen hebben bij zelf koken met onbewerkte producten. Mensen met weinig tijd of een krappe portemonnee worden nog niet altijd bereikt. Daarnaast blijft het balanceren tussen diepgang en toegankelijkheid: een enkele workshop, les of lezing is meestal onvoldoende om te komen tot een ander eetgedrag. Toch gaat dit stap voor stap en met elke workshop of lezing komen we een stapje verder.

Ga naar de website van Mama Mascha ~mei Nynke

−Mama Mascha−

Gezond eten hoeft niet duur, ingewikkeld of tijdrovend te zijn.

Onze visie op het voedselsysteem

Een positieve connectie met eten

Gezond en duurzaam eten begint volgens Mama Mascha bij een eigen, positieve connectie met eten. Die connectie kan het beste al op jonge leeftijd worden opgebouwd, met plezier en beleven als belangrijke sleutelwoorden. Groente verdient daarbij de hoofdrol op het bord, met vlees en vis als smaakmaker in plaats van hoofdingrediënt. Mama Mascha werkt zoveel mogelijk met pure, onbewerkte, seizoens- en streekproducten. Gezond eten hoeft volgens de organisatie niet duur, ingewikkeld of saai te zijn: iedereen kan koken.

Voedselvaardigheid voor de toekomst

Mama Mascha ziet voedseleducatie als een belangrijke manier om mensen bewust en zelfstandig met hun eten te leren omgaan. Vooral structureel aanbod in het onderwijs verdient volgens de organisatie aandacht. Door kinderen al jong te laten koken, proeven en ervaren, kan een basis worden gelegd voor gezonde gewoontes voor de rest van hun leven.

Lekker genieten van gezond eten, voor iedereen.

Koken in de keuken bij Mama Mascha

Wat doet Mama Mascha?

Van kennis naar doen

Vanuit de kookstudio in Leeuwarden biedt Mama Mascha kookworkshops en kooklessen, kennisworkshops en lezingen over voeding en gezondheid, voedseleducatie voor jong en oud en gezonde catering. Dat gebeurt onder meer vanuit de eigen foodtruck, maar ook op locatie. Mama Mascha legt altijd de verbinding tussen wat mensen eten, hoe ze het klaarmaken en waar het vandaan komt.

Leren door te koken en proeven

Volgens Mama Mascha beklijft een gezondere manier van eten vooral wanneer kennis, koken en smaak samenkomen. Alleen luisteren naar een lezing of alleen een gerecht krijgen is niet genoeg. Daarom worden theorie en praktijk in de voedseleducatie gecombineerd. Vooral bij kinderen blijkt zelf doen, proeven en ervaren belangrijk.