Van Hall Larenstein

Gebouw van Van Hall Larenstein

Een toekomstendig voedselsysteem vraagt om mensen die verbanden zien én in de praktijk kunnen handelen. Hogeschool Van Hall Larenstein leidt die professionals op en ontwikkelt samen met het werkveld de kennis die zij daarvoor nodig hebben.

Samenwerken aan een betere aarde
Hogeschool Van Hall Larenstein verbindt mensen die willen samenwerken aan een betere aarde. Met hun onderwijs en onderzoek leiden ze mensen op die als ambitieuze professionals het verschil maken bij belangrijke maatschappelijke vraagstukken wereldwijd. Daarbij richten ze zich op de uitdagingen van vandaag en morgen, zoals duurzame voedselproductie, klimaatverandering, biodiversiteit en een gezonde leefomgeving. Dat doen ze met opleidingen, onderzoek en cursussen voor professionals op het gebied van landbouw en voeding, water, laboratoriumwetenschappen, duurzaam ondernemen, natuur en leefomgeving en dier.
 

Geworteld en breed
HVHL heeft een vestiging in Velp (Arnhem) en in Leeuwarden. De wortels liggen ondermeer in de landbouw- en zuivelopleidingen van Noord-Nederland en in Internationale Agrarische Hogeschool Larenstein. Inmiddels bestrijkt HVHL een breder terrein: naast de diepgewortelde opleidingen op deze gebieden biedt HVHL ook opleidingen aan die nergens anders aangeboden worden, zoals Kust- en Zeemanagement , Bos- en Natuurbeheer of Diermanagement. Daarbij komen ook uiteenlopende overtuigingen samen, bijvoorbeeld over dierlijke en plantaardige voeding. HVHL wil ruimte bieden om die verschillen te bespreken en
elkaars afwegingen te begrijpen.


Leren in de praktijk
De samenwerking met bijvoorbeeld boeren, de voedingssector, overheden en maatschappelijke organisaties voedt zowel het onderwijs als het onderzoek. Binnen Transitiegericht Onderwijs (TGO) werken studenten vanuit verschillende vakgebieden samen aan actuele vraagstukken uit de praktijk. Docenten en onderzoekers brengen nieuwe kennis terug in de opleidingen. Ook werkenden kunnen zich via cursussen en trainingen blijven ontwikkelen. Zo wordt kennis bruikbaar voor de praktijk en draagt de samenwerking bij aan oplossingen voor maatschappelijke vraagstukken.

−Van Hall Larenstein−

Voeding van de toekomst begint bij de professionals van morgen.

Onze visie op het voedselsysteem

Voedsel voor en door de volgende generatie
Ook toekomstige generaties moeten kunnen rekenen op voldoende, gezond, duurzaam en betaalbaar voedsel. Volgens Hogeschool Van Hall Larenstein (HVHL) vraagt dat zorg voor bodem, water, biodiversiteit en dierenwelzijn, naast voedselveiligheid, voedingswaarde, eerlijke arbeid en leefbare inkomens. Professionals moeten daarom de hele keten overzien en de gevolgen van keuzes voor gezondheid, natuur en bedrijfsvoering afwegen. Voldoende opgeleide
vakmensen - jongeren en zijinstromers – zijn essentieel om de volgende generaties van genoeg en gezonde voeding te voorzien. Daar leidt Hogeschool Van Hall Larenstein toe op.


Leren kiezen in een weerbarstig systeem
Werken aan dat voedselsysteem vraagt kennis en het vermogen om met verandering om te gaan. Wat op het ene gebied een verbetering is, kan elders nadelen hebben, bijvoorbeeld voor betaalbaarheid, boereninkomens of ruimtegebruik. Daarom leert HVHL studenten informatie kritisch te beoordelen, belangen af
te wegen en zelfstandig verantwoorde keuzes te maken. Samen met bedrijven, overheden en maatschappelijke organisaties ontwikkelen en toetsen zij oplossingen voor de praktijk.

Een oplossing voor één probleem kan ergens anders een nieuw probleem veroorzaken.

Handen vol met diverse peulvruchten

Wat doet Van Hall Larenstein?

Bij Van Hall Larenstein krijgt die aanpak vorm in uiteenlopende praktijkvragen. Studenten, docenten en onderzoekers werken aan slimmere productie, het benutten van voedsel dat anders verloren gaat en nieuwe voedselbronnen.
 

Waterlinzen op het menu
Binnen het project Eendje Meer onderzocht student Anouk Rustenburg waterlinzen, oftewel eendenkroos, als plantaardige eiwitbron in yoghurt. Ze ontwikkelde een hybride yoghurt waarin zuivel en waterlinzen worden gecombineerd. Daarbij gaat het niet alleen om technische mogelijkheden, maar ook om smaak en veilige verwerking. Voor toepassing op grotere schaal is meer onderzoek nodig.
 

Theorie werkt in de bakkerij
Banketbakker Aline ten Napel volgde naast haar werk de tweejarige deeltijdopleiding Ad Food. Bij Bakkerij Brouwer onderzocht ze met een smaaktest hoeveel imitatiechocolade in een product kon worden verminderd zonder dat consumenten verschil in kwaliteit merkten. Ook richtte ze het productieproces slimmer in,
waardoor een tekort van 400 arbeidsuren kon worden opgevangen en minder energie nodig was. Voor de manier waarop ze theorie direct in de bakkerij toepaste, won ze in 2024 de landelijke Ad Talent Award.


Van wei naar ricotta
Bij het maken van kaas blijft wei over. Op Terschelling ontbreekt een zuivelfabriek die deze reststroom kan verwerken. In het project Waddenzuivel onderzocht HVHL daarom met eilandondernemers hoe wei beter kan worden benut. Ricotta en ijs bleken kansrijke producten. Kaasmakerij De Terschellinger maakt inmiddels ricotta van wei.